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用GC測假蛋白氮-三聚氰胺的合理性探討

發表時間：2009/2/27

鑒于市場上出現將假蛋白氮（如三聚氰胺及其類似物）非法添加到食品及動物飼料中現象，而目前的凱氏定氮方法對此無能為力。美國食品藥品監督管理局（FDA）采用了關于蛋白原料中三聚氰胺分析的試行GC/MS方法，篩查三聚氰胺、三聚氰胺二酰胺、三聚氰胺一酰胺及三聚氰酸。如果只是添加了以上物質的一種，它與定氮法測試蛋白質含量相結合可以確定原材料是否確實富含蛋白質及其它非蛋白物質。但是，因為不法添加物存在多樣性，所以此方法從本質上存在對目標物進行預先假設的盲區。

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